掌握地道潮汕猪脚饭制作精髓，从选材到出餐的系统化培训。课程包含食材预处理、秘制卤水熬制、火候控制三大核心模块，学员可亲手操作专业厨房设备，现场制作成品并进行品控检测。
特色双拼饭教学体系
| 主料组合 | 特色配料 | 教学重点 |
|---|---|---|
| 猪脚叉烧双拼 | 秘制叉烧酱 | 烤制温度控制 |
| 猪脚拆骨肉双拼 | 骨汤提鲜技术 | 去骨手法教学 |
教学涵盖12种市场热销组合，重点传授卤水保存、食材成本控制、标准化出餐流程。实操环节使用专业测温设备，确保学员精准掌握75℃恒温卤制技术。
凉菜制作专题
- ▷ 川味口水鸡：红油炼制技术
- ▷ 五香卤豆干：老卤再利用技巧
- ▷ 蒜蓉西兰花：蔬菜保色工艺
凉菜教学突出食材预处理、调味料配比标准化、批量制作技巧三大板块，特别传授商用保鲜技术和陈列摆盘设计。
教学支持体系
√ 实体店运营数据解析：日均200份出餐标准流程
√ 食材采购渠道指导：北京新发地优质供应商名录
√ 设备选购建议：3种不同规模厨房配置方案
√ 成本控制模板：原料损耗率计算公式表
学员专项权益
① 两人同行享学费优惠 ② 全套操作视频永久回看 ③ 结业考核通过颁发行业认证证书 ④ 开业前三月免费技术指导 ⑤ 专属原料采购通道
