精品私房蛋糕制作全科课程
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 糖粉特性解析 奶油分类应用 | 淡奶油打发实验 糖霜熬制对比 |
| 蛋糕胚制作 | 戚风蛋糕失败预防 温度控制要诀 | 六种戚风胚实操 海绵蛋糕对比 |
| 装饰技法 | 韩式裱花进阶 滴落艺术设计 | ins风蛋糕制作 豆沙花卉成型 |
教学特色深度解读
采用三阶段渐进式教学法：基础原料认知→核心技能打磨→创意产品研发。每课时配备原料损耗包，学员可反复练习裱花、烘烤等关键工序。
设备配置标准
- 德国进口双系统烤箱
- 日本糖度检测仪
- 恒温恒湿发酵箱
课程技术体系
涵盖六大技术板块：
- 饼干制作技术体系（包含曲奇、薄脆等12种）
- 戚风蛋糕全系制作（原味/抹茶/巧克力等）
- 爆浆蛋糕研发方法论
重点技术解析：爆浆蛋糕制作
通过温度控制、原料配比、注浆手法三大维度，系统讲解杨枝甘露、海盐芝士等八种爆浆配方的制作要诀。
教学服务承诺
- ✅ 原料损耗包制度
- ✅ 课程视频回看权限
- ✅ 新品研发支持服务
- ✅ 设备采购指导
课程增值服务
结业学员可获赠：
- 行业供应商名录
- 包装设计图库
- 线上营销课程
定期举办学员作品展，优秀作品可获得学院推广资源支持。
